Was ist Barbecue ? Barbecue ist eine Kochtechnik und eine Freizeitkultur. Es ist keine Grillparty. Die richtige Definition ist "das langsame Garen von Fleischstücken über oder neben dem Holzfeuer". So wie es unsere Vorfahren mit den Tieren über dem Lagerfeuer zubereitet haben. In Südamerika heisst es Assado und in Südafrika Braaj. Barbecue benötigt etwas Zeit, ein gutes Stück Fleisch, gutes trockenes Holz (möglichst Fruchthartholz - Buchenholz ist übrigens sehr beliebt und relativ geschmacksneutral und leicht erhältlich).
Die Anleitung des Cactus Jack BBQ-Smokers beschreibt im Detail die Anwendungen, die Geschichte, die Kochtechniken und vieles mehr. Dieses Buch wird mit dem Ofen geliefert.
